Tất cả chúng ta đều biết rõ rằng rau là thực phẩm bổ sung cần thiết cho sức khỏe trong chế độ ăn uống hàng ngày. Đồng thời, không phải ai cũng sử dụng đủ số lượng. Hơn nữa, ngay cả những người thường xuyên ăn nhiều món rau cũng có thể gần như mất đi hoàn toàn lợi ích của chúng. Tại sao điều này xảy ra và làm thế nào để ngăn chặn nó?
Xử lý nhiệt dẫn đến mất đi hoàn toàn hoặc một phần vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa trong nhiều sản phẩm. Sau khi nghiên cứu vấn đề này, chúng tôi đã xác định được năm loại rau phổ biến, những chất dinh dưỡng đặc biệt khó dung nạp khi nấu, chiên, hầm hoặc nướng. Vì vậy, hãy nhớ, và tốt hơn là viết nó ra.
Bông cải xanh
Truyền thuyết có thể được thực hiện về lợi ích của bắp cải này. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng các chất có trong bông cải xanh có thể ngăn ngừa nhiều loại ung thư khác nhau, bao gồm cả ung thư vú và ung thư da. Chúng cải thiện sức khỏe của mắt, xương, hệ tiêu hóa và mạch máu. Ngoài ra, một trong những nghiên cứu đã chứng minh rằng hàm lượng cao hợp chất hữu cơ chống ung thư sulforaphane trong bông cải xanh, súp lơ trắng và các loại cây họ cải khác có thể thay thế một số loại thuốc được kê đơn cho bệnh tâm thần.
Tuy nhiên, khi chúng ta nấu hoặc chiên bông cải xanh, những lợi ích mà cơ thể chúng ta có thể nhận được sẽ giảm đi 30%. Ngoài ra, xử lý nhiệt còn làm mất đi đáng kể lượng vitamin C. Bạn không thể thuyết phục bản thân bắt đầu ăn bông cải xanh sống sao? Sau đó, bạn nên biết rằng theo kết quả của một nghiên cứu khác được thực hiện vào năm 2008, người ta thấy rằng hấp cho phép bạn bảo quản hầu hết các đặc tính có lợi có trong bông cải xanh.
Hạt tiêu Bungari
Ai không thích ớt nhồi? Món ăn này quen thuộc với hầu hết chúng ta từ khi còn nhỏ, nhưng chúng tôi phải thông báo với bạn rằng ớt Bulgaria tốt nhất nên ăn tươi và sống. Một trong những ưu điểm chính của loại rau này là chứa một lượng lớn vitamin C, trong khi việc chiên, nấu hoặc hầm có thể phá hủy loại vitamin này và các vitamin hữu ích khác, từ đó làm giảm đáng kể lượng lợi ích từ việc ăn ớt.
tỏi
Mọi người thường nghe nói ăn một tép mỗi ngày sẽ ngăn ngừa được mọi bệnh tật. Quả thực, tỏi được coi là một loại kháng sinh tự nhiên vì nó có đặc tính kháng khuẩn, kháng virus và kháng nấm. Ngoài ra, nhờ có hoạt chất allicin nên tỏi có khả năng hạ huyết áp, giảm cholesterol và còn được coi là chất chống ung thư, chống đông máu. Tất nhiên, để bảo toàn các đặc tính hữu ích trên, tốt nhất nên thêm tỏi khi quá trình chuẩn bị món ăn đã hoàn tất.
Onion
Hành tây là nguồn cung cấp vitamin C, hợp chất lưu huỳnh, flavonoid và chất phytochemical tuyệt vời, những chất không thể thiếu trong cuộc chiến chống ung thư. Nhưng cơ thể chúng ta chỉ tiếp nhận được chúng nếu chúng ta ăn hành sống. Một nghiên cứu được thực hiện vào năm 2012 cho thấy các đặc tính có lợi khác của hành tây có thể ngăn ngừa các bệnh tim mạch sẽ biến mất hoàn toàn sau nửa giờ xử lý nhiệt. Ngoài ra, như trong trường hợp củ cải và cà rốt, nấu hành tây sẽ làm tăng chỉ số đường huyết, điều này sẽ khiến lượng đường trong máu tăng vọt.
giường
Một lợi thế rất lớn của củ cải đường so với các sản phẩm khác là nó là nguồn betalanes duy nhất – chất phytochemical phát ra màu tím đậm và có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ. Ngoài ra, củ cải đường còn giàu canxi, kali, magie, kẽm, đồng và các khoáng chất khác. Nó cũng chứa chất sắt được cơ thể hấp thụ tốt nên củ cải đường rất hữu ích cho bệnh thiếu máu và không thể thiếu trong chế độ ăn của người ăn chay, thuần chay.
Củ cải đường còn chứa choline, một loại vitamin B giúp tăng cường chức năng gan và hòa tan chất béo. Củ cải đường sống có thể được thêm vào món salad hoặc sinh tố tốt cho sức khỏe. Một nghiên cứu của Anh được thực hiện vào năm 2015 cho thấy tiêu thụ nước ép củ cải tươi hàng ngày làm giảm đáng kể huyết áp ở những người bị tăng huyết áp.
Một nguồn: https://inosmi.ru