Đối với cả lĩnh vực khoai tây tươi và chế biến, ngành này đều dựa vào việc lưu trữ trong vài tháng. Tổn thất trong quá trình bảo quản rất cao, ước tính tổn thất bảo quản là 10% và thường cao hơn.
Ở châu Âu, ngành này đang phải đối mặt với một thách thức đặc biệt với mất chất ức chế nảy mầm được sử dụng rộng rãi nhất, chlorpropham (CIPC). Điều này đặc biệt thách thức đối với lĩnh vực chế biến, vì cần phải bảo quản ở nhiệt độ cao hơn để tránh các vấn đề về chất lượng do tích tụ đường do bảo quản ở nhiệt độ thấp, trong khi ở nhiệt độ cao hơn, việc kiểm soát nảy mầm trở thành một vấn đề khó khăn hơn. Các chiến lược thay thế để kiểm soát mầm bệnh đã tồn tại, nhưng không có chiến lược nào hiện có sẵn cho ngành công nghiệp châu Âu hiệu quả như CIPC, cũng như không hiệu quả đối với nhiều giống cây trồng và điều kiện bảo quản. Ví dụ: 2,4 DMN chưa được đăng ký sử dụng ở Châu Âu.
Một tập đoàn gồm các nhà công nghệ và nhà khoa học ở Anh và Mỹ đang nghiên cứu một hệ thống cải tiến để phát triển khả năng giám sát chính xác theo thời gian thực tại cửa hàng về tình trạng sinh lý của củ, lý do là điều này sẽ cho phép các quy trình bảo quản hiệu quả hơn được điều chỉnh chính xác cho phù hợp với đặc điểm của từng giống cây trồng để các phương pháp kiểm soát nảy mầm hiện có có thể hiệu quả hơn. Liên minh này bao gồm Hệ thống kiểm soát lưu trữ ở Hoa Kỳ, Viện Tài nguyên thiên nhiên (Đại học Greenwich, Vương quốc Anh), Nghiên cứu lưu trữ cây trồng AHDB Sutton Bridge (Anh) và Chelsea Technologies Ltd (Anh).
P-Pod
Trọng tâm của ý tưởng này là P-Pod, một buồng có thể được đặt trong cửa hàng thương mại để theo dõi tình trạng của các mẫu củ (80 đến 100 kg) trong suốt thời gian bảo quản. Ý tưởng này ban đầu được thiết kế dành cho ngành lưu trữ táo; SCS (Hệ thống kiểm soát lưu trữ) đã phát triển SafePod có thể được đặt trong các cửa hàng táo nơi bầu không khí được kiểm soát (O2 mức độ giảm) để làm chậm quá trình trao đổi chất của trái cây. SafePod có thể được điều khiển ở hai chế độ - chia sẻ và cách ly. Ở chế độ chia sẻ, trái cây trong buồng được tiếp xúc với các điều kiện tương tự như phần còn lại của cửa hàng, trong khi khi tạm thời đặt ở chế độ cách ly, vỏ sẽ bịt kín trái cây bên trong vỏ trong khi các phép đo hô hấp được thực hiện bằng CO có độ phân giải cao.2 và O2 cảm biến.
Các phép đo hô hấp của trái cây được sử dụng để phát hiện và khắc phục các điều kiện bảo quản căng thẳng, đồng thời cũng để xác định thời điểm nào trong quá trình bảo quản trái cây bắt đầu giảm chất lượng. Khái niệm P-Pod tuân theo cơ sở lý luận tương tự đối với củ khoai tây; giả thuyết cho rằng các đặc điểm hô hấp có thể được sử dụng để phát hiện sự khởi đầu của quá trình nảy mầm và các vấn đề về chất lượng như tích tụ đường. Hơn nữa, hệ thống P-Pod sẽ cho phép theo dõi quá trình tổng hợp dễ bay hơi và nhóm đang có kế hoạch tích hợp tính năng theo dõi tự động giảm cân và đang phát triển các cảm biến có khả năng theo dõi hiệu quả chữa lành da trong quá trình chữa bệnh.
Hiện tại, có rất ít hoạt động giám sát chất lượng củ tại cửa hàng ngoài việc lấy mẫu phá hủy để phân tích lượng đường và kiểm tra trực quan xem có nảy mầm hay không. Các cảm biến về hô hấp và chất lượng vỏ trong vỏ có thể được niêm phong trong môi trường cửa hàng khoai tây 'bị rò rỉ' sẽ mang lại bước thay đổi đáng kể về thông tin có sẵn để quản lý môi trường cửa hàng và chất lượng khoai tây.
Cùng với việc cung cấp một hệ thống kiểm soát để tối ưu hóa các điều kiện bảo quản, thông tin giám sát sẽ cung cấp khả năng xếp hạng các cửa hàng về độ chín của củ và từ đó quản lý lịch trình trồng trọt. Hơn nữa, nền tảng thiết bị được phát triển mang lại khả năng kiểm tra tác động của việc điều chỉnh môi trường đến chất lượng củ như những thay đổi nhỏ về carbon dioxide và quản lý chất dễ bay hơi.
Sau khi thử nghiệm sơ bộ thành công, tập đoàn đang tìm kiếm đối tác để đưa sự phát triển của hệ thống này sang giai đoạn tiếp theo.