Trong bốn năm qua, 12 công ty và bốn tổ chức nghiên cứu đã tiến hành nghiên cứu về lợi ích sức khỏe của trái cây và rau quả. Là một phần của dự án Giá trị Rau quả và Trái cây, họ nhận thấy rằng ăn trái cây và rau quả có tác động tích cực đến cơ thể con người trong vài giờ. Ngoài ra, các phương pháp đã được phát triển để đo hàm lượng trong rau và những chất như vậy đã được tìm thấy trong cà chua và bắp cải.
Việc trái cây, rau củ tốt cho sức khỏe đã được biết đến từ lâu. Ngành này đã cố gắng sử dụng khoa học này trong việc tiếp thị sản phẩm của mình trong nhiều năm. Người ta tin rằng nếu mọi người chỉ ăn đủ trái cây và rau quả thì điều này sẽ tiết kiệm được chi phí chăm sóc sức khỏe. Để củng cố hình ảnh lành mạnh của trái cây và rau quả, ngành này đang tìm cách đưa ra các tuyên bố về sức khỏe đối với trái cây và rau quả.
Nhưng liệu thông điệp trái cây và rau quả tốt cho sức khỏe có mang lại hiệu quả như mong muốn? Mọi người có cảm thấy cần ăn nhiều hơn không? Dijkstra có những nghi ngờ của mình. Nó nghiên cứu hành vi ăn uống của người tiêu dùng.
Sự khác biệt giữa các quần thể
Dijkstra cho biết tác động của thông điệp này là hạn chế. Bà nói, những người có trình độ học vấn cao hơn và đặc biệt là những người có thu nhập cao hơn dễ tiếp thu những thông điệp tích cực. Ở những nhóm dân số khác, họ dường như khó tăng cân hơn nhiều.
Lấy ví dụ, Dijkstra trích dẫn một nghiên cứu được thực hiện hơn hai năm trước với những cô gái tuổi teen ở những khu vực khó khăn ở Amsterdam. “McDonald's rất tốt cho đời sống xã hội của tôi” là mối quan hệ của cậu bé van Heth. Nó nói rằng những cô gái này, hầu hết đều thừa cân, biết rằng trái cây và rau quả tốt cho sức khỏe nhưng lại bỏ qua sự thật này.
“Tôi Sống Bây Giờ”
“Đừng ăn những món ăn không ngon, tốt cho sức khỏe vì tôi vẫn còn sống” là lập luận của nhiều cô gái ủng hộ việc ăn uống không lành mạnh. “Gà là cuộc sống,” anh nói. Và: 'Tại sao chúng ta phải mua thực phẩm tốt cho sức khỏe đắt tiền và khó bán trong vùng? Gà ớt giá 1 euro và salad 4 euro.'
Nghiên cứu cũng cho thấy các cô gái mua đồ ăn nhẹ và đồ ngọt từ siêu thị vài lần một tuần và ghé thăm các cửa hàng thức ăn nhanh. Tiệm hớt tóc và gà rán rất phổ biến. Tại McDonald's, họ luôn ngồi cùng một bàn nơi có Wi-Fi mạnh nhất và từ đó họ có thể biết ai đang bước vào.
Theo Dijkstra, mọi người không ăn trái cây và rau quả vì họ không thích, họ “phải” ăn nó, họ thích sự phức tạp và nó không có sẵn hoặc quá đắt. Phó giáo sư nói rằng khía cạnh lành mạnh của trái cây và rau quả không phải là lý do để phần lớn dân chúng tiêu thụ chúng. Đây không phải là Chén Thánh, nó cần thứ gì đó hơn thế. '
Tạo điều kiện cho sự lựa chọn
Trung bình, người tiêu dùng chế biến 70 bữa ăn mỗi ngày, XNUMX% trong số đó là những bữa ăn bốc đồng. Dijkstra nói: “Điều này có nghĩa là nếu bạn muốn bán được nhiều trái cây và rau quả hơn, bạn cũng phải cung cấp nhiều rau quả hơn”. Việc tự động đơn giản hóa việc lựa chọn trái cây và rau quả trong cửa hàng, như trong dự án “go for Color lab”, cũng giúp tăng doanh số bán hàng. Trong dự án này, người tiêu dùng được gián tiếp khuyến khích mua trái cây và rau quả tại cửa hàng.
Một nhà nghiên cứu có trụ sở tại Amsterdam ủng hộ bữa trưa lành mạnh ở trường. Không giống như nhiều nước châu Âu khác, Hà Lan vẫn chưa biết điều này. Thực tiễn cho thấy vì điều này mà trẻ bắt đầu ăn nhiều rau và trái cây hơn, đặc biệt là ở các lớp tiểu học. Vì vậy Dijkstra khuyên: “Hãy bắt đầu cầu hôn khi còn trẻ”.
Hà Lan có kế hoạch cung cấp bữa ăn miễn phí tại trường học ở những khu vực dễ bị tổn thương. Mặc dù hiện tại chúng được thúc đẩy bởi lạm phát cao nhưng không quá ảnh hưởng đến khía cạnh sức khỏe.
giá thấp hơn
Thị trường rau quả cũng đang bị lạm phát. Theo Dijkstra, giá trái cây và rau quả thấp hơn và giá thực phẩm không tốt cho sức khỏe cao hơn có tác động có lợi đến doanh số bán hàng. Sự mất giá hiện nay của nguồn cung tiền, ở mức độ lớn hay nhỏ, đều ảnh hưởng đến trái cây và rau quả.
Tỷ lệ lạm phát đối với trái cây năm ngoái là 5%, đối với rau – 10%. Đối với tất cả các sản phẩm thực phẩm, đây là những con số thấp nhất. Ví dụ, theo Cục Thống kê Trung ương, lạm phát giá dầu và mỡ là 35%, nhưng đối với thịt chỉ là 14%.
Theo một nghiên cứu do GroentenFruit Huis thực hiện, giá rau quả thấp hơn là điều quan trọng đối với người tiêu dùng trong thời kỳ lạm phát.
Theo Wilko van den Berg, chuyên gia thị trường tại GroentenFruit Huis, doanh số bán rau quả hữu cơ đã giảm. Và người tiêu dùng có nhiều khả năng mua sắm ở các siêu thị khác nhau với giá hời.
Việc giảm giá mong muốn đối với trái cây và rau quả đang diễn ra. Chính phủ quyết định bãi bỏ VAT đối với nó. The Hague hiện đang xem xét chính xác những sản phẩm nào thuộc định nghĩa này. Lãi suất 2024% dự kiến sẽ có hiệu lực sớm nhất vào năm XNUMX.
Định mức tiêu thụ rau quả, theo Trung tâm Dinh dưỡng là 450 gam mỗi ngày, trong đó 250 gam rau và 200 gam trái cây. Trung bình người Hà Lan ăn 300 gam trái cây và rau quả. Trong số người trưởng thành ở Hà Lan, 16% nhận được 450 gam. Điều này chủ yếu liên quan đến nhóm người có trình độ học vấn cao và những người có thu nhập cao. Mức tiêu thụ trung bình ở châu Âu là 350 gram.