Nguồn gốc của gia đình Tedesco có thể là làm nông nghiệp, nhưng họ vẫn tiếp tục phát triển với tư cách là nhà chế biến các sản phẩm tươi sống và các sản phẩm liên quan.
Năm 2008, gia đình này đã bán công ty có trụ sở tại Missa Bay, Thụy Điển, NJ mà họ đã mua và xây dựng với một đối tác bằng cách phát triển thị trường nhà hàng phục vụ nhanh và bán lẻ (QSR) đang phát triển cho các món salad đóng gói theo bầu không khí và trái cây tươi, cùng với các mặt hàng đồ ăn nhẹ tươi sống cho những gã khổng lồ thức ăn nhanh bao gồm McDonald's.
Nhưng họ không chỉ lật chìa khóa và đi câu cá. Đầu tiên, họ vẫn là nông dân, trồng bí xanh, cà rốt, đậu nành và ngô trên khoảng một nửa diện tích 1,000 mẫu Anh tại Trang trại Sunnyside của họ ở Rosenhayn, NJ
Và họ tiếp tục mua Nhóm Safeway, một công ty lưu trữ, hậu cần và vận chuyển đông lạnh trên 40 mẫu Anh liền kề với một tuyến đường sắt đang hoạt động ở Vineland, NJ, không xa trang trại và nhà của họ. Dành hai năm để sửa chữa nó, họ đã trang bị thêm ít hơn một nửa trong tổng số 70,000 feet vuông đầy đủ mà họ mong đợi cuối cùng sẽ được sử dụng để sản xuất.
Trong 2011, người đầu tiên Thực phẩm an toàn sản phẩm bắt đầu tung ra thị trường. Ngày nay, họ lại tiếp tục nghiêng hẳn về việc phát triển các sản phẩm mới hướng đến lĩnh vực cửa hàng tiện lợi - và bữa sáng.
Tươi mới cắt
Cha của Sal và Anna Tedesco đã thành công khi trở thành nông dân ở Rosenhayn sau khi di cư từ Sicily. Cả Sal và Anna đều lớn lên làm việc xung quanh các trang trại, và Sal cho biết nông nghiệp vẫn là niềm đam mê của anh ấy.
“Bạn có thể đưa cậu bé nông dân ra khỏi trang trại, nhưng bạn không thể đưa cậu bé nông dân ra khỏi trang trại,” Sal nói. “Đây là điều tôi thực sự thích
và thông qua sự nghiệp của mình với tư cách là một nhà chế biến thực phẩm, tôi đã dành rất nhiều thời gian để mua rất nhiều tài sản để chuẩn bị, ở độ tuổi này của tôi, có thể tiếp tục làm nông nghiệp. ”
Các con trai của Sal và Anna, Frank và Sam, cũng học cách làm nông trại khi còn nhỏ. Khi gia đình bắt đầu chế biến thực phẩm vào những năm 1970, các cậu con trai cũng bắt đầu học cách kinh doanh đó.
“Chúng tôi đã có cơ hội trở thành bộ xử lý cho Progresso và Campbell's Soup,” Sal nhớ lại. “Chúng tôi là những người trồng trọt cho những người đó; họ biết rõ về chúng tôi.
"Nông nghiệp là nơi chúng tôi đến và chế biến là những gì chúng tôi học được cách trở thành."
Họ gọi công việc kinh doanh là Sunnyside Vegetables, mở rộng sang lĩnh vực salad tươi ngon vào giữa những năm 1980. Năm 1991, Sal bán Sunnyside Vegetables và gia đình thành lập công ty mới tên là Cherry Hot Shots ở Vineland. Ở đó, họ đã sản xuất một món ăn ngon của Ý bao gồm ớt anh đào nhồi prosciutto và provolone ướp.
Cùng lúc đó, Sal bắt đầu thử nghiệm các món salad đóng gói theo bầu không khí đã được sửa đổi, mà gia đình sau đó đã sản xuất cho chuỗi cửa hàng tiện lợi Wawa. Điều đó dẫn đến sự hình thành của C&A Fresh Cuts, mở đường cho Missa Bay và điều đó đang hình thành nên một sự bùng nổ trên thị trường hàng tươi sống.
Frank Tedesco, hiện là chủ tịch của Safeway Foods, cho biết: “Chúng tôi đang kinh doanh trái cây và salad và các món khai vị đông lạnh. “Chúng tôi đã cắt trái cây tươi và đĩa trái cây cho chi phí, chúng tôi bắt đầu làm cà chua thái lát cho McDonald và cũng đã làm một hỗn hợp đông lạnh cho họ cho thực đơn đô la fajita của họ.
“Sau đó, chúng tôi tham gia vào Apple Dippers - đó là một trong những điều chúng tôi đi tiên phong với McDonald's. Sau đó, bố tôi đã có cơ hội phát triển loại sữa chua quả óc chó với McDonald's mà McDonald's vẫn còn cho đến ngày nay. "
Bắt đầu tươi
Frank Tedesco cho biết, giờ đây với Safeway, gia đình đã có thể học hỏi từ những gì hiệu quả và những gì trước đây chưa làm trong khi trau dồi những gì họ cảm thấy là một thị trường ngách rất lớn trong lĩnh vực tiện lợi nhanh chóng.
Frank cho biết: “Trước đây, chúng tôi đã cơ giới hóa hoạt động, nơi chúng tôi sẽ quay lại tập trung vào chất lượng của sản phẩm và không quá cơ giới hóa nó sẽ cản trở chất lượng. “Chúng tôi đang thực hiện một cách chặt chẽ hơn một chút, nơi người tiêu dùng nhận được sản phẩm chất lượng tốt nhất.
“Có một số công nghệ tốt ở ngoài kia, nhưng tôi nghĩ không có gì có thể đánh bại được con dao và bàn tay liên quan đến chủng loại trái cây. Chúng tôi đã thấy sự gia tăng về sản lượng, sự gia tăng trong tổng thể các sản phẩm sắp hết hạn sử dụng của chúng tôi. ”
Safeway đang tập trung vào lĩnh vực tiện lợi vì đó là nơi họ nhìn thấy tiềm năng tăng trưởng nhiều nhất. Họ sản xuất khoảng 80 phần trăm dưới nhãn hiệu của khách hàng, phần còn lại do họ sản xuất.
Sam Tedesco, phó chủ tịch Safeway cho biết: “Một số người chơi mới tham gia trò chơi là các hiệu thuốc của bạn - CVS, Walgreens, Rite Aid. “Các cửa hàng tạp hóa sẽ lấy một vài món - có thể là món salad phục vụ một lần theo bầu không khí đã được sửa đổi, một số cốc sữa chua parfait và salad ăn kèm, nhưng họ sẽ không mua toàn bộ.
“Trong khi đó, (lĩnh vực) tiện lợi… họ coi toàn bộ chương trình như một lời đề nghị thực phẩm tươi sống. Và đối với QSR, phần lớn, mặc dù họ lấy một mặt hàng, nhưng họ mua rất nhiều một mặt hàng ”.
Đang tìm cách phát triển danh sách của mình, công ty đã phát triển hơn 200 SKU cho các sản phẩm salad và đồ ăn nhanh mua mang về. Anna tiếp tục ảnh hưởng đến các công thức nấu ăn và sự kết hợp đi vào hỗn hợp, như cô ấy đã làm trong quá khứ.
Và một lĩnh vực mới được chú trọng là bữa sáng. Tedescos đặc biệt hào hứng với ý tưởng bát ăn sáng, theo dấu vết của món salad của công ty, có các ngăn, trong trường hợp này có thể chứa ngũ cốc, trái cây tươi và một hộp sữa.
Với rất nhiều năm kinh doanh, gia đình luôn hướng đến việc trang bị thêm nhiều thiết bị của riêng mình khi có thể và tiếp tục như vậy.
Frank nói: “Nó cho phép chúng tôi giữ công nghệ của mình trong nhà.
An toàn cũng là một điểm nhấn rất lớn ở tất cả các cấp của tổ chức.
“Công việc kinh doanh đã phát triển rất nhiều trong 40 năm qua,” Sal nói. “Từ khi tôi bắt đầu cho đến ngày nay, trọng tâm đã thay đổi rất nhiều về dòng chảy và chất lượng cũng như độ an toàn của sản phẩm, nơi mà cách đây 35 đến 40 năm, người ta tập trung nhiều hơn vào việc cắt nhỏ sản phẩm và làm cho nó tồn tại”.
Các cơ sở mới, bao gồm kho lạnh và đội xe hàng chục xe tải và số lượng xe kéo lạnh nhiều gấp đôi, giúp công ty linh hoạt trong việc
sản phẩm đến tay khách hàng nhanh nhất có thể. Họ coi bất cứ thứ gì ở phía đông Mississippi - cách đó khoảng 12 giờ lái xe hoặc ít hơn - đều khả thi để giao hàng.
Và điểm mấu chốt?
Frank cho biết: “Thực sự có một cơ hội để chúng tôi nắm bắt thị trường (mua là đi). "Chúng tôi đang ở đúng nơi vào đúng thời điểm."