Trong một cuộc khảo sát toàn quốc đối với trẻ em từ 10 đến 17 tuổi, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh cho thấy 15% có chỉ số khối cơ thể (BMI) khiến chúng bị coi là thừa cân và 16% được coi là béo phì.
Tổ chức Hiệp hội Sản phẩm Tươi sống United đang trực tiếp giải quyết vấn đề này bằng chiến dịch “Một quầy Salad ở mỗi trường học”. Tổ chức này đã phát động chương trình này vào tháng 2 và đang hợp tác với các thành viên trong ngành để tặng các thanh salad cho các trường học. Hiệp hội cũng đang làm việc với các thành viên Quốc hội để tăng cường tiêu thụ rau quả tươi ở trẻ em trong độ tuổi đi học bằng cách tăng tài trợ cho các chương trình bữa ăn học đường và các chương trình hỗ trợ thực phẩm khác.
Công việc của hiệp hội đã được chính quyền Obama công nhận, cơ quan đang nỗ lực giải quyết tình trạng béo phì ở trẻ em. Đệ nhất phu nhân Michelle Obama đã khen ngợi United Fresh và các thành viên của United Fresh về chương trình Salad Bar ở mọi trường học trong buổi trình diễn United Fresh ở Las Vegas từ ngày 20 đến ngày 23 tháng XNUMX.
Trường học đầu tiên nhận được quầy salad từ quỹ là một trường tiểu học ở Washington, DC Quầy salad đó đã được sử dụng trên Capital Hill cho Lễ hội Tươi ngon vào ngày 9 tháng 2009 năm XNUMX, nơi các nhà lập pháp và nhân viên của họ có thể nếm thử các sản phẩm tươi sống. Sự kiện này được thiết kế nhằm thu hút sự chú ý đến chính sách quầy salad của United Fresh và khuyến khích các nhà lập pháp ủng hộ sáng kiến trong Đạo luật Dinh dưỡng Trẻ em.
Quỹ này đã tặng hai thanh salad sau buổi biểu diễn ở Las Vegas cho hai trường tiểu học địa phương. Theo United Fresh, Học khu Quận Nye ở Nevada đã được chọn là nơi tiếp nhận các quầy salad vì hoạt động cải thiện dinh dưỡng và khuyến khích tiêu thụ trái cây và rau quả.
Trường Tiểu học JG Johnson và Trường Tiểu học Manse phục vụ hơn 450 học sinh và cả hai trường đều tham gia chương trình Ăn nhẹ Rau quả Tươi, cung cấp cho mỗi học sinh một bữa ăn nhẹ trái cây hoặc rau quả tươi mỗi ngày. Các em không chỉ được cải thiện chế độ ăn uống từ chương trình mà còn được tiếp xúc với các mặt hàng sản phẩm mới và biết được lý do tại sao chúng tốt cho cơ thể.
Pat Garlin, điều phối viên dịch vụ thực phẩm của Học khu Quận Nye cho biết: “Những học sinh này đã học được rất nhiều điều.
“Bọn trẻ nóng lòng chờ đợi,” Evangelyn Visser, hiệu trưởng Trường Tiểu học Manse cho biết.
Visser cho biết bọn trẻ chỉ được ăn trái cây tươi vài lần một tuần và mong muốn có thêm sự lựa chọn dưới dạng trái cây và rau quả tươi mỗi ngày.
Đó là mục tiêu của sáng kiến – cải thiện những lựa chọn lành mạnh cho học sinh và dạy các em đưa ra quyết định đúng đắn về bữa ăn chính và bữa ăn nhẹ. Lorelei DiSogra, phó chủ tịch dinh dưỡng và sức khỏe của United Fresh cho biết, chương trình ăn nhẹ và quầy salad ở trường có hiệu quả.
“Quận Nye đã muốn có các quán salad cho trường học của họ trong vài năm. Họ tin chắc rằng các quầy salad sẽ cung cấp cho học sinh của họ nhiều loại trái cây và rau quả hàng ngày trong bữa trưa và sẽ làm tăng lượng tiêu thụ,” cô nói. “Cả thanh salad và Chương trình Ăn nhẹ Rau quả Tươi đều là những chiến lược dựa trên bằng chứng nhằm tăng cường tiêu thụ trái cây và rau quả của trẻ em.”
Với sự thay đổi trong chính quyền ở Washington, DC, ngành sản xuất nông sản có sự lạc quan rằng các chương trình sẽ kết hợp nhiều trái cây và rau quả hơn. Ngoài việc tái ủy quyền luật dinh dưỡng cho trẻ em, Dân biểu Sam Farr và Adam Putnam đã giới thiệu Đạo luật Rau quả dành cho Trẻ em năm 2009, hỗ trợ các quầy salad, tăng kinh phí cho thiết bị trong trường học và giúp các trường đáp ứng các hướng dẫn về chế độ ăn uống.
“Dự luật của Nghị sĩ Farr và đồng tác giả với Putnam chứa hầu hết tất cả các ưu tiên của chúng tôi. Đầu tiên là chính sách về quầy salad ở mọi trường học. Các phân khúc khác nhau của ngành công nghiệp sản xuất coi quầy salad là món salad truyền thống nhưng những gì chúng tôi đang hình dung là một quán bar có salad rau diếp, nhưng cũng có salad trái cây và các mặt hàng sản phẩm tươi sống khác - một số người gọi nó là quầy bar trong vườn thay vì quầy salad. Tôi nghĩ quán bar sân vườn cũng dễ thương. Sự đa dạng đó sẽ thay đổi theo thời gian và chúng tôi biết rằng theo thời gian, việc tiếp xúc với trái cây và rau quả sẽ làm tăng mức tiêu thụ, đặc biệt là ở trẻ em”, DiSogra nói. “Chúng tôi đang nỗ lực đưa những điều khoản khác đó vào dự luật Farr - không chỉ các quầy salad mà còn cả thiết bị cho căng tin trường học và từ trang trại đến trường học. Có một phần quan trọng về việc chuyển từ trang trại đến trường học trong dự luật đó.”
Hiệp hội cũng mong muốn USDA tích cực hỗ trợ các chương trình dinh dưỡng cho trẻ em, không chỉ thông qua luật buộc tài trợ.
“Mục tiêu của chúng tôi là thấy một chính sách không yêu cầu, nhưng USDA khuyến khích quầy salad ở mọi trường học tăng cường tiêu thụ trái cây và rau quả. Chính phủ chưa làm được gì nhiều để thực sự tăng mức tiêu dùng trong trường học. Chúng tôi thực sự nghĩ rằng chúng tôi muốn thấy một số quan điểm mạnh mẽ về việc tăng mức tiêu thụ và các chiến lược chỉ cho trường học cách thực hiện điều này và nó có hiệu quả. Đó có thể là những túi dịch vụ thực phẩm lớn hoặc những gói đồ ăn nhẹ phục vụ một lần,” DiSogra nói.
Việc quyên góp quầy salad được thực hiện với sự hợp tác của các nhà sản xuất quầy salad, The Vollrath Co. và Cambro Manufacturing Co. Hai dòng quầy salad đều là nhà cung cấp ưu tiên của chương trình quầy salad trường học.
Cambro tặng Versa Food Bar, một dây chuyền tự phục vụ không dùng điện được làm bằng nhựa. Nó có bộ phận bảo vệ chống hắt hơi tích hợp và các thanh ray bên có thể gập lại để vừa với các ô cửa tiêu chuẩn. Sử dụng Buffet Camchillers của công ty, thực phẩm có thể được giữ lạnh trong nhiều giờ. Nó dài 50 inch và có hai chiều cao, cao 30 inch dành cho trường tiểu học và cao 36 inch dành cho trường trung học.
Vollrath Salad Bar là một thiết bị làm lạnh bằng điện có chiều dài tương ứng là 60 inch và cao 30 inch hoặc 34 inch dành cho trường tiểu học và trung học. Nó được làm bằng thép không gỉ và có không gian đồ họa và bảng hiệu tích hợp trên đế. Với phần tựa khay được gập xuống, nó cũng sẽ vừa với một ô cửa tiêu chuẩn. Gói hàng đi học bao gồm chảo và dụng cụ phục vụ được làm bằng nhựa kháng khuẩn.
Thanh bên:
NatureSeal hỗ trợ chương trình quầy salad bằng số tiền quyên góp của chính mình
NatureSeal, Westport, Conn., đã thể hiện sự ủng hộ của mình đối với chương trình quầy salad trường học tại triển lãm United Fresh bằng cách mua một quầy salad để tặng cho Trường Sandy S. Miller ở Nevada.
Công ty cũng tặng sản phẩm dịch vụ thực phẩm của mình cho ba trường học ở Nevada nhận thanh salad. Sản phẩm NatureSeal cho phép nhân viên dịch vụ thực phẩm xử lý sản phẩm trước khi phục vụ để có hình thức và hương vị tươi ngon nhất có thể. Công ty cho biết điều này sẽ giúp nhiều sinh viên tiếp cận với các sản phẩm tươi sống sẵn có hơn và mở ra nhiều trải nghiệm thực phẩm lành mạnh hơn.