Ngành rau quả là lĩnh vực không ngừng phát triển và đã trải qua một cuộc cách mạng quan trọng do đại dịch Covid-19. Những tiến bộ trong lĩnh vực công nghệ và kỹ thuật số, thói quen tiêu dùng mới, cùng với lạm phát và sự gia tăng chi phí năng lượng trong thời gian gần đây đang ảnh hưởng đến một thị trường, bất chấp những nghịch cảnh, vẫn tiếp tục mang tính cạnh tranh.
Một sự phát triển đòi hỏi cả các doanh nghiệp vừa và nhỏ cũng như người bán lẻ cũng như các công ty lớn bán và phân phối trái cây và rau quả phải thích ứng nhanh chóng về mô hình kinh doanh của họ.
Theo nghĩa này, họ buộc phải giảm thiểu chi phí, để hoạt động hiệu quả hơn và trong nhiều trường hợp phải tăng cường đầu tư vào lĩnh vực công nghệ.
Tính bền vững, được chú ý
Tính bền vững một lần nữa sẽ là một trong những xu hướng phù hợp nhất trên thị trường rau quả vào năm 2023. Ngành trong lĩnh vực này đã coi yếu tố này là không thể thương lượng và nó được coi là một thách thức liên tục trong từng bộ phận của ngành. kinh doanh rau quả.
Một thách thức phù hợp với những gì Liên Hợp Quốc (LHQ) đặt ra trong các Mục tiêu Phát triển Bền vững. Báo cáo đánh giá lần thứ sáu của Hội đồng liên chính phủ về biến đổi khí hậu (IPCC), đã đưa ra vào giữa năm 2022 rằng vấn đề này đang gia tăng và một số xu hướng đã xảy ra trong những thập kỷ gần đây là không thể đảo ngược.
Trong bối cảnh này, các nhà sản xuất trái cây, nhà cung cấp và nhà bán lẻ rau quả đã đặt ra các mục tiêu môi trường rất tham vọng và đầu tư vào lĩnh vực môi trường đã trở thành ưu tiên hàng đầu.
Các khoản đầu tư vào năm 2023 sẽ tiếp tục có tác động đến việc sử dụng năng lượng thay thế, đóng gói bền vững hơn cũng như các khía cạnh liên quan đến hậu cần và vận tải. Những điều này cũng nhằm mục đích giảm bớt vấn đề do thời tiết khó lường, điều này có nghĩa là việc mua trái cây và rau quả hiện nay phức tạp hơn so với vài năm trước.
Sự khó lường này có thể được nhận thấy ở một số sản phẩm nhất định, chẳng hạn như việc trồng dâu ở Tây Ban Nha. Do sự bất ổn về nhiệt độ ở Bán đảo Iberia, các nhà sản xuất đã tìm kiếm giải pháp thay thế cho việc trồng trọt ở những nơi xa hơn về phía nam, chẳng hạn như Maroc.
Mặt khác, trong quá trình tìm kiếm sự bền vững này, các công ty và quốc gia ngày càng đưa ra những quyết định quyết liệt hơn. Pháp đã cấm bao bì nhựa cho trái cây và rau quả chưa qua chế biến có trọng lượng dưới 1.5 kg.
Trong khu vực tư nhân, nhà bán lẻ Thụy Điển ICA và chuỗi siêu thị Rewe ở Đức đã triển khai dán nhãn bằng laser, trong khi Lidl Thụy Sĩ đang tài trợ cho nghiên cứu để duy trì sản phẩm làm từ vỏ trái cây và rau củ nghiền nát, chuối và dưa chuột tươi nhất không có nhãn. cần bọc chúng bằng nhựa.
Thị trường rau quả thích ứng với tình hình quốc tế
Giá năng lượng, tình hình kinh tế quốc tế và lạm phát cũng đã làm thay đổi thị trường rau quả. Do đó, tại khu vực đồng euro, giá các sản phẩm, bao gồm cả trái cây và rau quả, đã tăng trong suốt năm 2022, đặc biệt là ở các quốc gia như Đức.
Ở Anh, một năm rưỡi vừa qua đã chứng kiến mức giá cao nhất kể từ năm 1990, điều này cũng đã xảy ra ở Hoa Kỳ và Nhật Bản. Xung đột giữa Ukraine và Nga chắc chắn đã ảnh hưởng đến vấn đề này, mặc dù vào cuối năm 2022, lạm phát này đã giảm bớt ở một số quốc gia như Tây Ban Nha.
Đối với hoạt động kinh doanh sản phẩm tươi sống, giá năng lượng là một nguyên nhân gây lo ngại, do đó cần phải cộng thêm chi phí vận chuyển. Trong lĩnh vực vận tải hàng hải, các chuyên gia dự đoán rằng năm 2023 có thể là một năm bình thường hóa chi phí vận tải, sau khi chi phí vận tải tăng lên sau đại dịch, khiến chúng đạt đến mức cao lịch sử.
Tất cả những trường hợp này đã đặt chuỗi cung ứng sản phẩm tươi sống dưới áp lực cao. Ngoài ra, cần bổ sung thêm một yếu tố khác như giá phân bón tăng cao do chiến tranh giữa Nga và Ukraine.
Đối với các dự báo cho năm nay, xu hướng này chỉ ra thực tế là các sản phẩm cao cấp có thể bị ảnh hưởng vào năm 2023, trong khi thực phẩm và các mặt hàng cơ bản có thể thu hút thị phần lớn hơn. Một số chuyên gia còn nói về sự phát triển của sản phẩm hữu cơ, tiếp tục xu hướng cho loại sản phẩm này trong thập kỷ qua.
Tầm quan trọng của một chế độ ăn uống lành mạnh
Sức khỏe và thể chất tiếp tục chiếm một vị trí quan trọng trong xu hướng kinh doanh sản phẩm tươi sống vào năm 2023. Người tiêu dùng đang tìm kiếm những thực phẩm bổ dưỡng hơn, tốt cho sức khỏe hơn để cho phép họ cải thiện chế độ ăn uống của mình, một thông số đã được nhấn mạnh đáng kể sau đại dịch.
Về vấn đề này, tầm quan trọng của thực phẩm thuần chay, chế độ ăn chay và thực phẩm dựa trên thực vật đang dần tăng lên. Liên Hợp Quốc tuyên bố năm 2021 là Năm Quốc tế về Rau quả, với mục đích nêu bật tầm quan trọng của những sản phẩm này, một thực tế chứng tỏ nhận thức ngày càng tăng xung quanh vấn đề này.
Về phần mình, các công ty đã có thể thu thập nhận thức này và có nhiều nghiên cứu nhấn mạnh tầm quan trọng của việc người dân có một chế độ ăn uống cân bằng. Một số sản phẩm như bắp cải, bông cải xanh, ớt hay trái cây họ cam quýt đã tăng doanh số bán hàng, đặc biệt là ở các nước như Phần Lan, nơi ăn uống lành mạnh đã trở thành một loại tôn giáo.
Tuy nhiên, mức tiêu thụ trái cây và rau quả không tăng vọt và vẫn ở dưới mức khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới. Trên thực tế, chính WHO cho rằng cái chết của khoảng 3.9 triệu người trên toàn thế giới vào năm 2017 là do chế độ ăn uống của họ thiếu trái cây và rau quả.
Sản phẩm lân cận có được người theo dõi
Việc tiêu thụ các sản phẩm địa phương và theo mùa đang được nhiều người theo dõi trong thời gian gần đây. Một xu hướng sẽ tiếp tục gia tăng và điều đó cũng mang lại lợi ích kinh tế và môi trường. Tiêu thụ các sản phẩm địa phương cũng liên quan đến việc ăn uống lành mạnh hơn.
Một số công ty như Danone đã đặt cho mình mục tiêu tìm nguồn cung ứng trái cây địa phương càng nhiều càng tốt từ nơi tiêu thụ sản phẩm của họ. Một trong những sản phẩm của họ ở Pháp, “Aux Fruits d'ici”, có nghĩa là “trái cây địa phương”, tìm cách dự trữ chính xác những sản phẩm lân cận này.
Kết hợp bán hàng trực tuyến với bán hàng thực tế
Năm ngoái, công ty Trung Quốc JD đã mở cửa hàng thực tế đầu tiên ở châu Âu. Đây không phải là gã khổng lồ thương mại điện tử duy nhất cố gắng kết hợp bán hàng điện tử với bán hàng thực tế. Không cần đi xa hơn, Amazon, thông qua Amazon Go, đã mở tại Hoa Kỳ và Vương quốc Anh một hệ thống dựa trên một siêu thị thực tế không có máy ATM, đang tìm cách kết hợp việc bán hàng thực tế với thiết bị điện tử theo cách này .
Trong trường hợp của JD, các điểm bán hàng của họ ở Hà Lan không giống như các siêu thị truyền thống mà là nơi tập trung các đơn hàng được lưu trữ và vận chuyển đến điểm thu gom này bởi robot.
Tương tự như vậy, các siêu thị truyền thống tiếp tục đạt được tiến bộ trong mô hình trang web thương mại điện tử của họ, khi việc giao hàng tận nhà tiếp tục phát triển. Mục tiêu của những mô hình mới này là kết hợp cả hai loại hình bán hàng trong một xã hội ngày càng đô thị hóa và có ít thời gian hơn.
Tạo chuỗi cung ứng hoàn chỉnh và linh hoạt hơn
Chuỗi cung ứng đã thay đổi khi thị trường phát triển và công nghệ xuất hiện.
Tuy nhiên, trong lĩnh vực rau quả, không giống như những gì xảy ra trong các lĩnh vực khác, hàng hóa phải đối mặt với nhiều trở ngại khác nhau từ khi được thu mua tại hiện trường cho đến khi đến tay người tiêu dùng, chẳng hạn như nhiệt độ hoặc nhu cầu duy trì chất lượng sản phẩm. .
Vấn đề này là một thách thức lớn đối với chuỗi cung ứng, đó là lý do tại sao việc phát triển các chuỗi này được coi là một đặc điểm chiến lược cho hoạt động kinh doanh sản phẩm tươi sống vào năm 2023. Các công ty và nhà bán lẻ nên liên minh để tiếp tục cải thiện chuỗi cung ứng, khiến chúng trở nên hoàn thiện hơn linh hoạt hơn nhằm giảm thiểu rủi ro.
Ngành tiếp tục cơ giới hóa và tiến bộ trong lĩnh vực kỹ thuật số
Ngành rau quả đang phải đối mặt với tình trạng thiếu nhân công trong chuỗi cung ứng, bao gồm cả việc thu gom sản phẩm thực tế tại hiện trường. Lấy một ví dụ ở cấp độ quốc tế, New Zealand đã gặp khó khăn trong việc thu hái kiwi và táo, một vấn đề mà Tây Ban Nha cũng không còn xa lạ.
Đồng thời, việc cơ giới hóa đồng ruộng ngày càng phổ biến và rất phổ biến ở một số loại cây trồng. Ngoài ra, nhiều công ty vẽ tranh tường tiếp tục tăng cường chiến lược của họ trong lĩnh vực kỹ thuật số, đặt cược có thể giảm bớt tình trạng thiếu lao động vốn rất dồi dào vào những thời điểm khác.
Nhiều loại trái cây và rau quả đang xuất hiện
Hãy tìm quả táo Pink Lady ngon nhất hoặc quả kiwi SunGold ngon nhất. Biến đổi gen là một lĩnh vực phát triển liên tục trong lĩnh vực rau quả, một ngành khoa học sẽ tiếp tục là một trong những xu hướng trong năm nay và có thể trong tương lai.
Trong lĩnh vực này, thị trường rau quả tiếp tục là một lĩnh vực phức tạp đối với các thương hiệu đã đăng ký, một lĩnh vực để tiếp tục thử những điều mới.
Ví dụ, ở Nhật Bản, các loại trái cây và rau quả mới đang được đăng ký và theo báo cáo của Asian Reviez, khoảng 28,600 loại trái cây, rau và các loại cây trồng khác đã được chính phủ Nhật Bản đăng ký vào cuối tháng 2021 năm 1994, nghĩa là ba gấp nhiều lần so với số được đăng ký vào năm XNUMX.
Người tiêu dùng đang muốn thử nghiệm những hương vị mới
Liên quan đến tính di truyền của hương vị của thiết bị trước đó, đối với nhiều người tiêu dùng, việc sản phẩm tốt cho sức khỏe không còn đủ nữa. Người tiêu dùng muốn thử nghiệm, tận hưởng trải nghiệm mang lại hương vị mới và vấn đề này đã không được các công ty sản xuất và bán những sản phẩm này chú ý.
Một ví dụ về điều này là hợp tác xã BelOrta của Bỉ và Hà Lan, nơi trồng khoảng 50 loại cà chua khác nhau. Mỗi loại đều mang đến một hương vị khác nhau, để mỗi người tiêu dùng có thể mua loại mình thích nhất.
Thành công của nó chứng tỏ tầm quan trọng của hương vị đối với người tiêu dùng, cho thấy họ ngày càng có yêu cầu cao ở khía cạnh này. Ngoài ra, hương vị thơm ngon này phải kéo dài trong suốt chuỗi cung ứng và điểm này cũng là một thách thức đối với ngành rau quả.
Công nghệ, đồng minh tốt nhất
Công nghệ có nhiều ứng dụng và tác dụng và đó là lý do tại sao nó là một trong những xu hướng cần tính đến vào năm 2023. Mặc dù là một thuật ngữ rất rộng và có nhiều ứng dụng, công nghệ vẫn tiếp tục được coi là một trong những yếu tố quyết định nhất trong lĩnh vực này của những bức bích họa.
Công nghệ cũng được coi là một trong những giải pháp cho tình trạng thiếu lao động trong lĩnh vực này cũng như cung cấp sản phẩm, vận chuyển và phân phối cũng như bán lẻ và tiếp thị, cùng các khía cạnh khác. Do đó, những tiến bộ công nghệ mà chúng ta đang thấy chắc chắn sẽ có tác động đến cách trồng, tiếp thị, bán và thậm chí tiêu thụ những loại trái cây và rau quả này.
Một nguồn: https://www.diarioelcanal.com