Đặc điểm của sản phẩm, tính khác biệt, tính chuyên môn hóa, tính chuyên nghiệp và, đối với các công trình thương mại lớn, định vị lại : đây là những từ khóa được trình bày rõ ràng bởi Daniele Bartolomei, giám đốc thu mua rau quả của Conad Nord Ovest nhân dịp Xem trước hội thảo trên web Think Fresh, bản xem trước kỹ thuật số của sự kiện của chúng tôi dành riêng cho việc phân tích mức tiêu thụ rau quả và nghiên cứu mới nhất từ Bộ theo dõi rau quả AgroTer, vào ngày 27 tháng XNUMX, đã tổng hợp dữ liệu trước và sau Covid xu hướng và tiêu thụ thói quen .
Trong một kịch bản cạnh tranh cao, trong đó cửa hàng giảm giá đang ngày càng vượt trội so với các nhà bán lẻ quy mô lớn khác, các thương hiệu phải “đặt khách hàng là trung tâm và mang lại một tâm hồn, mà không phải là người toàn diện”.
“Với Covid, một số xu hướng đã xuất hiện rõ ràng – Bartolomei nói thêm – Doanh số bán hàng trái cây và rau với đợt khóa đầu tiên vào năm 2020 đã diễn ra, đóng gói sản phẩm đã thành công trong khi cửa hàng lân cận đã bùng nổ. Ngày nay, may mắn thay, chúng ta đang thoát khỏi tình trạng khẩn cấp về sức khỏe, mọi thứ đã thay đổi nhưng một số xu hướng vẫn tồn tại, chẳng hạn như ưa thích trái cây và rau quả có bao bì “.
Triển vọng không chắc chắn, sự phân cực của tiêu dùng sẽ thay đổi quân bài trên bàn: đối với người mua, tình hình sẽ là phức tạp Trong thời gian ngắn ; nó sẽ cải thiện trong trung hạn, “nhưng để duy trì tính cạnh tranh, bạn cần phải năng động và chủ động” . “Cuộc thi – anh ấy nói thêm trong hội thảo trực tuyến của chúng tôi – phải được thực hiện giữa định dạng và nhãn hiệu tương tự , chúng tôi ở Conad có định vị lại nhiều cửa hàng của chúng tôi và sẽ liên tục theo dõi sự cạnh tranh”.
Đào tạo, đổi mới và nâng cao , cũng như về mặt không gian, của trái cây và rau: những từ khóa khác được Bartolomei yêu thích, người đã trích dẫn Dự án Ori về chủ đề sự khác biệt. Ra mắt vào năm 2010 và giảm dần ở nhiều khu vực khác nhau, từ Valle D'Aosta đến Tuscany, từ Lazio đến Sardinia, nó nhằm mục đích nâng cao sản xuất rau quả khu vực với một loại thương hiệu ô cũng liên quan đến những người làm việc ở thượng nguồn của chuỗi cung ứng: “Nó được sinh ra để làm chứng cho sự hiện diện của Conad trong lãnh thổ và để bảo vệ nó và cho đến nay nó đã vượt xa mọi dự báo lạc quan nhất”.
Dự án Ori nhìn thấy đối tác kinh doanh trở thành đại sứ có giá trị đặc biệt của chủ nghĩa địa phương, đảm bảo cho khách hàng của mình được chứng nhận chất lượng và tiện lợi; có sự tham gia trong lựa chọn sản phẩm và trong việc chia sẻ dự án. “Đối tác doanh nhân thương mại đang cố gắng áp dụng logic của mình vào nhà sản xuất sở hữu trang trại nhỏ , cũng để đảm bảo cho anh ta thu nhập" , Bartolomei nói thêm. “Và chúng tôi cũng đang bắt đầu con đường này ở phía bắc đất nước”.
Bởi vì, và trên hết đối với trái cây và rau quả, trò chơi là không được phát trên tờ rơi, trên giấy đề nghị, nhưng trên kệ, cái đó phải là rõ ràng, hấp dẫn, đầy đủ . Nó có thể cạnh tranh với thương mại điện tử , "có mục tiêu phát triển, ngay cả đối với những cửa hàng rất tươi ngon nhưng không gây ngột ngạt".
Bộ phận của sản phẩm dịch vụ trong khi đó đã đứng vững trở lại sau kỳ nghỉ hàng năm khủng khiếp vào năm 2020 : “Nhưng chúng tôi vẫn chưa trở lại mức trước Covid, đặc biệt là đối với phạm vi V” , Bartolomei cho biết trong hội thảo trực tuyến Think Fresh Preview. Người mua từ Conad Nord Ovest, đặc biệt đối với hạng mục này, tin rằng “sẽ rất hữu ích nếu mang văn hóa của tiêu thụ rộng rãi đóng gói đến bộ phận rau quả”.