Mục tiêu: kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm tươi mới.
Kẻ thù: khí etylen sinh ra từ quá trình chín của trái cây và rau quả gây hư hỏng và thối rữa. Các giải pháp: các phương pháp đóng gói tốt hơn và mới
các cách kiểm soát bầu không khí trong bình chứa.
Kiểm soát bầu không khí
Bầu không khí kiểm soát lần đầu tiên diễn ra trên một sân khấu lớn hơn. Việc bảo quản táo bằng không khí có kiểm soát (CA) là điều phổ biến trong những căn phòng lớn chứa hàng nghìn giạ trái cây. Đối với các loại cây trồng khác, chẳng hạn như cà chua, quá trình chín và giải phóng ethylene cũng được kiểm soát trong các phòng lớn. Tuy nhiên, vấn đề kéo dài thời hạn sử dụng từ nhà máy chế biến đến cửa hàng tạp hóa đến bàn bếp - đặc biệt là sau khi sản phẩm được cắt nhỏ - vẫn còn.
MAP (bao bì bầu không khí sửa đổi) giảm không gian có thể kiểm soát từ một căn phòng lớn, hoặc thậm chí một túi lớn, thành một thùng chứa nhỏ.
Joe Bradford, quản lý sản xuất bao bì cho temkin quốc tế. “Bây giờ thì hoàn toàn khác. Hiện chúng tôi đang kiểm soát bất kỳ loại bao bì nào có thể được niêm phong kín ”.
Các thùng chứa như hệ thống
Để đạt được thời hạn sử dụng lâu hơn có nghĩa là chú ý đến bầu không khí bên trong vật chứa và bản thân vật chứa, xem chúng như một hệ thống.
Ian Ferguson, phó chủ tịch của Bao bì Chantler.
Trong sáu năm qua, Temkin đã tham gia vào MAP với sự hợp tác của Bao bì Windham và nhà khoa học chính của nó, Elizabeth Marston. Cô làm việc với khách hàng của Temkin để phát triển mức độ oxy và carbon dioxide bên trong bao bì dành riêng cho trái cây hoặc rau quả, nguồn gốc và điểm đến của nó.
“Nếu một người đang đóng gói một pound đậu xanh tươi ở Guatemala ở nhiệt độ 50 độ, và một người khác đang đóng gói ở Bãi biển Pompano ở 55 độ và một người khác ở Salinas ở 46 độ, nhu cầu của họ sẽ hơi khác một chút,” Bradford nói . "Chúng tôi có thể điều chỉnh (bầu không khí) không chỉ cho hàng hóa, mà còn cho khách hàng."
Sử dụng công nghệ vi hiệu ứng, lượng oxy và carbon dioxide mong muốn được chuyển vào từng thùng chứa kín thông qua các lỗ nhỏ. Điều này làm chậm quá trình hô hấp và kéo dài thời hạn sử dụng.
Bradford cho biết, với việc kiểm soát quy trình thích hợp, thời hạn sử dụng có thể được kéo dài nhiều tuần thay vì vài ngày - đôi khi từ 14 đến 21 hoặc thậm chí 28 ngày.
đồng bằngTRAK, hợp tác với Chantler Packaging, đã phát triển một hệ thống được gọi là Bao bì hấp phụ Ethylene PrimePro (EAP). Hệ thống này kết hợp các chất phụ gia trực tiếp vào màng nhựa được sử dụng để bao phủ pallet hoặc để lót hộp sản phẩm.
Ferguson nói: “Công nghệ của chúng tôi đặc biệt ở chỗ chúng tôi tập trung vào việc kiểm soát mức độ khí ethylene, không làm thay đổi mức độ oxy hoặc carbon dioxide. “Điều này cho phép công nghệ của chúng tôi hoạt động trong các ứng dụng không phù hợp với bao bì khí quyển đã được sửa đổi truyền thống.”
At Đa biếnBill Williams, giám đốc sản phẩm dòng sản phẩm khay kín của Mulivac cho biết, các giải pháp đóng gói của công ty được thiết kế để kéo dài thời hạn sử dụng của các món salad và bộ dụng cụ làm salad đã chế biến sẵn.
Williams cho biết: Máy hàn khay nội tuyến T 300 tạo ra một gói hàng là “một khay trong khay, với một con dấu ở trên cùng”.
Mỗi loại salad có sự kết hợp riêng của các loại khí được xả ngược vào trong gói để tạo ra một bầu không khí được thay đổi cụ thể.
Một ưu điểm khác của hệ thống, và một ưu điểm góp phần kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm, là dễ dàng vệ sinh T 300, Williams cho biết.
Ông nói: “Những người mới bắt đầu quan tâm và đúng như vậy, với vấn đề vệ sinh: làm sạch và rửa thiết bị. “Máy cực kỳ sạch sẽ… và được chế tạo để rửa sạch hoàn toàn.”
Các tùy chọn Multivac khác được thiết kế để kéo dài thời hạn sử dụng bao gồm bảo quản áp suất cao (HPP), được sử dụng để tiêu diệt vi sinh vật gây hư hỏng; và Fresh-AN TOÀN
hệ thống đóng gói cho sản phẩm tươi sống, sử dụng MAP và bản vẽ bao bì khí quyển đã sửa đổi cân bằng trên màng vi đục lỗ.