Một số người so sánh súp lơ với cậu bé ngốc nghếch ở trường trung học, người sau này đã rất thành công trong cuộc sống. Loại rau trước đây không có vẻ hấp dẫn này lại là sản phẩm tốt cho sức khỏe mới nhất trở thành thực phẩm được ưa chuộng. Các món ăn chay thay thế cho các món thịt được yêu thích như bít tết súp lơ và cánh súp lơ đều có trên các blog công thức nấu ăn và nguồn cấp dữ liệu mạng xã hội của những người có ảnh hưởng về ẩm thực. Món gnocchi súp lơ của Trader Joe đã được nhiều người yêu thích kể từ khi được giới thiệu vào năm 2018.
Đặc biệt, các biến thể súp lơ đóng gói dường như là nguyên nhân khiến loại rau này ngày càng phổ biến. Một báo cáo của Nielsen năm 2017 cho thấy trong khi doanh số bán súp lơ tươi giảm thì doanh số bán các sản phẩm súp lơ có mã vạch lại tăng gấp đôi so với năm trước. Gần đây hơn, công ty nghiên cứu thị trường này phát hiện ra rằng doanh số bán súp lơ trên tất cả các lối đi đã tăng gần 40% từ năm 2016 đến năm 2019, với doanh thu đạt hơn 700 triệu USD.
Vào năm 2016, một giám đốc tiếp thị đã cho ra mắt Caulipower dựa trên vỏ bánh pizza súp lơ không chứa gluten mà cô làm cho những đứa con mắc bệnh celiac. Bây giờ nó là một công ty trị giá hàng triệu đô la, bán nhiều loại vỏ bánh và các sản phẩm khác như bánh ngô súp lơ.
Sản phẩm súp lơ đang thực sự khởi sắc. Gạo súp lơ hiện nay phổ biến đến mức các nhà sản xuất gạo lớn đang phải chống trả. Các tổ chức đại diện cho các nhà sản xuất gạo, như USA Rice, đang vận động Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ bổ sung tiêu chuẩn nhận dạng cho loại ngũ cốc, để không sản phẩm nào có thể được gọi là 'gạo'.
nguồn: houstonchronicle.com