Triển vọng của các nhà hàng đang được cải thiện lần đầu tiên sau gần một năm, theo Chỉ số Hiệu suất Nhà hàng của Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia.
Theo hiệp hội, chỉ số trong tháng 98.6 đứng ở mức 18, cho thấy ngành nhà hàng vẫn đang suy giảm, nhưng thành phần kỳ vọng của cuộc khảo sát cho thấy sự mở rộng lần đầu tiên sau XNUMX tháng. Điều này cho thấy ngành nhà hàng có thể đang thoát khỏi thời kỳ suy thoái đã trải qua trong hai năm qua.
Doanh số bán hàng tại cùng một cửa hàng vẫn giảm so với năm ngoái, chỉ có 26% người điều hành nhà hàng đạt được mức tăng và 59% báo cáo doanh số bán hàng tại cùng một cửa hàng là âm. Theo chỉ số này, lưu lượng truy cập cũng ở mức âm trong tháng thứ 20 liên tiếp. XNUMX% các nhà khai thác cho biết lưu lượng truy cập giảm trong tháng XNUMX, cải thiện đôi chút so với con số của tháng XNUMX do kỳ nghỉ lễ Phục sinh rơi vào tháng XNUMX năm nay.
Chi tiêu vốn của các nhà điều hành nhà hàng đã tăng trong tháng 43, với 10% nhà điều hành trả lời rằng họ đã đầu tư vào thiết bị, mở rộng hoặc tu sửa trong vòng ba tháng trước đó. Đó là mức cao nhất trong XNUMX tháng qua, theo RPI. Và thậm chí nhiều hơn nữa đang có kế hoạch chi tiêu. Gần một nửa cho biết họ sẽ mua thiết bị, mở rộng hoặc tu sửa trong vòng sáu tháng tới.
Chi tiêu gia tăng có thể tương quan với Chỉ số Kỳ vọng, một phần của RPI tổng thể, đã tăng tháng thứ năm liên tiếp và cho thấy sự mở rộng lần đầu tiên sau 18 tháng. Khi được hỏi về doanh số bán hàng trong sáu tháng tới, 33% người điều hành nhà hàng dự kiến sẽ có doanh thu cao hơn cùng kỳ năm ngoái – tăng từ mức 30% của tháng trước. Chỉ 30% các nhà khai thác phản hồi dự kiến doanh số bán hàng sẽ thấp hơn - giảm từ mức 38% của tháng trước.
Các nhà khai thác thậm chí còn lạc quan hơn về nền kinh tế. 30% nghĩ rằng nền kinh tế sẽ cải thiện trong vòng sáu tháng tới, mức cao nhất trong ba năm và tăng từ mức 16% trong tháng Ba. Chỉ XNUMX% cho rằng nền kinh tế sẽ xấu đi, giảm XNUMX điểm phần trăm so với tháng trước.
Nền kinh tế Mỹ đang cho thấy một số dấu hiệu của sự sống. Tỷ lệ thất nghiệp ở mức 9.4% trong tháng 345,000, nhưng tình trạng mất việc làm đã chậm lại. Vào tháng 500,000, 9,000 việc làm đã bị mất, một sự cải thiện so với sáu tháng trước đó khi mỗi tháng có hơn 2008 việc làm bị mất. Theo Cục Thống kê Lao động, ngành công nghiệp nhà hàng đã giúp ích cho những con số đó. Các cơ sở ăn uống, chiếm XNUMX/XNUMX lĩnh vực nhà hàng và dịch vụ ăn uống, đã tạo thêm gần XNUMX việc làm trong tháng XNUMX. Đó là lần đầu tiên lĩnh vực này tăng trưởng kể từ tháng XNUMX năm XNUMX.
Các doanh nghiệp kinh doanh sản phẩm tươi sống và sản phẩm tươi cắt miếng đã bị ảnh hưởng bởi thị trường tín dụng bị thắt chặt, giá nhiên liệu biến động và chi tiêu của người tiêu dùng giảm, nhưng một số doanh nghiệp đã được hưởng lợi trong thời kỳ suy thoái.
Julia Stewart, giám đốc quan hệ công chúng của Hiệp hội Tiếp thị Sản phẩm cho biết: “Ngành công nghiệp sản xuất thực sự phải vượt qua hàng rào. “Tại dịch vụ ăn uống, hoạt động kiểm tra và thăm khám giảm sút và thậm chí còn có nhiều áp lực hơn bình thường trong việc giảm chi phí. Tôi nghĩ trong nền kinh tế này sản xuất mang lại cơ hội lớn.”
Trong thời kỳ khó khăn, người tiêu dùng đang đưa ra những lựa chọn khó khăn hơn về thực phẩm họ ăn, bao gồm cả địa điểm và tần suất họ đi ăn ngoài. Nhiều người đang giảm giá, chọn ăn ở các nhà hàng thức ăn nhanh hoặc bình dân thay vì các nhà hàng khăn trải bàn màu trắng cao cấp. Một số chuỗi đã được hưởng lợi từ việc giao dịch giảm, bao gồm cả McDonald's Corp. Công ty đã công bố vào tháng 5 rằng doanh số bán hàng trong tháng 7 đã tăng hơn 6% trên toàn cầu và tăng gần 3% vào tháng trước. Phần lớn sự tăng trưởng đó đến từ châu Âu và châu Á, nhưng doanh số bán hàng tại Mỹ đã tăng hơn XNUMX% trong tháng XNUMX và gần XNUMX% trong tháng XNUMX. McDonald's cho rằng sự tăng trưởng này là nhờ giá trị mà người tiêu dùng tìm thấy trong các món ăn cốt lõi trong thực đơn của mình.
“Kết quả hoạt động mạnh mẽ trong tháng 5 cho chúng tôi biết rằng khách hàng trên toàn thế giới tiếp tục lựa chọn McDonald's vì sự tiện lợi, lựa chọn thực đơn, chất lượng và giá trị mà chúng tôi mang lại. Sự tập trung của chúng tôi vào khách hàng và sự liên kết xung quanh Kế hoạch để giành chiến thắng đang thúc đẩy sự thành công liên tục của chúng tôi,” giám đốc điều hành Jim Skinner của McDonald's cho biết trong một tuyên bố.
Nhưng người tiêu dùng không chỉ giảm giao dịch mà còn ngừng ăn uống tại nhà hàng. Ngoài việc mua sản phẩm tại cửa hàng bán lẻ để chuẩn bị bữa ăn tại nhà, người tiêu dùng còn mua các bữa ăn chế biến sẵn tại cửa hàng tạp hóa để tiêu dùng tại nhà. Các bữa ăn được chuẩn bị xa nhà mang đến cho người tiêu dùng sự tiện lợi và tươi ngon với mức giá hợp lý, nhưng không có gì đảm bảo rằng sự tăng trưởng mạnh mẽ của phân khúc này sẽ tiếp tục nếu người tiêu dùng bắt đầu đi ăn ngoài trở lại.
Stewart nói: “Thách thức là các nhà bán lẻ không thể chỉ mong đợi rằng nếu họ mở cửa thì mọi người sẽ bước vào. “Họ sẽ phải làm việc chăm chỉ hơn để giữ chân khách hàng khi nền kinh tế khởi sắc.”
Mặc dù nền kinh tế cuối cùng cũng có những dấu hiệu tích cực, nhưng các nhà điều hành nhà hàng sẽ phải tiếp tục cung cấp giá trị và sự đa dạng để tăng doanh số bán hàng tại cùng một cửa hàng. Đưa ra các lựa chọn để nuôi sống một gia đình với mức ngân sách vừa phải và cung cấp các món trong thực đơn mà người tiêu dùng không thể sao chép ở nhà có thể là chìa khóa để tăng doanh số bán hàng trong một thị trường đang trên đà phát triển.