Khi Scott Danner, giám đốc điều hành của Liberty Fruit Co., có trụ sở tại Thành phố Kansas, nói với chủ sở hữu kiêm Giám đốc điều hành Arnold Caviar rằng ông cần mở rộng cơ sở sản xuất đồ tươi của công ty thêm 3,000 feet vuông, Caviar đã trả lời: “Bỏ đi. Nếu chúng ta cần 3,000 (feet vuông), hãy làm 7,000.”
Việc bổ sung Carol's Cuts, bộ phận mới của Liberty, được hoàn thành vào năm 2007, nâng tổng diện tích hoạt động lên 12,000 feet vuông. Phân khu này, được đặt theo tên vợ của Arnold Caviar, được thành lập vào năm 2001 với diện tích 500 foot vuông và trong vòng ba năm đã tăng gấp ba lần quy mô. Các cơ sở sản xuất đồ tươi khác ở Thành phố Kansas đã đóng cửa và Carol's Cuts đang tìm kiếm một thị trường ngách đang phát triển.
Danner nói: “Không có bộ xử lý nào khác trong khu vực.
Trái cây tự do
Liberty đã kinh doanh ở khu vực Thành phố Kansas hơn 40 năm. Được thành lập bởi cha của Arnold Caviar, thế hệ thứ ba của Caviars hiện đang dẫn đầu doanh nghiệp, mặc dù Arnold - người đã điều hành doanh nghiệp từ năm 1985 - vẫn tham gia khá nhiều vào các quyết định kinh doanh, Danner cho biết. Công ty là nhà vận chuyển, đóng gói và chế biến rau quả tươi và cắt tươi.
Là một phần của Produce Alliance, Liberty phân phối đến khu vực 400 bang trong bán kính 45 dặm của Thành phố Kansas: Iowa, Kansas, Missouri, Nebraska và Oklahoma. Khoảng 30% sản phẩm được bán cho khách hàng dịch vụ thực phẩm, 25% được bán buôn và 20% còn lại là sản phẩm bán lẻ. Sự đa dạng đó là một phần đã giúp Liberty đạt mức tăng trưởng XNUMX% mỗi năm trong XNUMX năm qua.
Danner nói: “Nếu một đoạn chậm thì đoạn kia sẽ bắt kịp.
Cơ sở Liberty có diện tích hơn 120,000 feet vuông, với các cơ sở làm lạnh và chín hiện đại. Mười một khu vực được kiểm soát nhiệt độ giúp duy trì độ tươi cho các sản phẩm khác nhau và đội xe gồm 50 xe tải và xe moóc của công ty có thể vận chuyển 24 giờ một ngày. Các xe tải được theo dõi bằng công nghệ Vệ tinh Định vị Toàn cầu, giúp Liberty có thể biết chính xác sản phẩm ở đâu và thực hiện công việc lên lịch giao hàng tốt hơn.
Ngoài kinh doanh vận chuyển và bộ phận cà chua tươi cắt sẵn của Carol's Cuts, Liberty còn kinh doanh cà chua tươi đóng gói dưới nhãn hiệu Mary's Pride - được đặt theo tên mẹ của Arnold Caviar. Cà chua Mary's Pride được bán lẻ dưới dạng salad đỏ và cà chua roma. Một số cà chua được đóng gói lại và số khác được chuyển đến các nhà chế biến vì Liberty có thể làm điều đó rẻ hơn so với việc một số nhà chế biến có thể tự làm.
Danner cho biết: “Chúng tôi tiết kiệm được rất nhiều chi phí vận chuyển và có thể cung cấp sản phẩm tươi sống.
Vết cắt của Carol
Khi Carol's Cuts bắt đầu hoạt động, nó nằm ở phía sau cơ sở của Liberty, có tám nhân viên phục vụ hầu hết các khách hàng dịch vụ ăn uống. Trong vòng một năm, bộ phận này đã phát triển vượt xa không gian của mình và một nhà máy độc lập rộng 5,000 foot vuông đã được cải tạo trên khu đất của Liberty. Trong bốn năm tiếp theo, khía cạnh mới của hoạt động kinh doanh đã tăng gấp đôi, dẫn đến việc bổ sung thêm 7,000 foot vuông.
Danner nói: “Chúng tôi không đi bộ, chúng tôi chạy.
Hoạt động cắt tươi đã chuyển từ chế biến dưới 40,000 pound sản phẩm một năm lên hơn 160,000 pound. Với không gian bổ sung, công ty có cơ hội mở rộng hơn nữa và Danner cho biết anh có thể thấy Carol's Cuts tăng trưởng gấp hai đến ba lần so với hiện tại.
Danner nói: “Arnold sẽ nói 'chúng tôi đã đạt đến mức tối đa, chúng tôi đã đạt đến mức tối đa', nhưng bạn sẽ không đạt được mức tối đa cho đến khi bạn chạy ba ca trên mỗi hàng.
Carol's Cuts đang vận hành 10 dây chuyền cho một ca chiều kéo dài từ 3 giờ chiều đến 10 giờ tối. Lúc 11 giờ tối, công ty chạy hành qua các thiết bị để nhà máy gần như trống rỗng và đội vệ sinh có thể dọn dẹp hành sau hành trước khi hành tiếp theo. ca ngày bắt đầu.
Hơn 230 sản phẩm đi qua dây chuyền chế biến tươi của công ty, với phần lớn máy móc mới được bổ sung trong quá trình mở rộng. Hầu như bất kỳ loại xử lý nào cũng có thể được thực hiện, tùy thuộc vào mong muốn của khách hàng. Thiết bị mới đã tiết kiệm được một lượng thời gian đáng kể, các quy trình như gọt vỏ khoai tây được hoàn thành nhanh hơn 20 lần.
“Tôi tin rằng bạn không bao giờ có thể có quá nhiều máy móc,” Danner nói.
Kinh nghiệm và quản lý cơ sở vật chất của Liberty giúp nhà máy cắt tươi sản xuất các mặt hàng rau quả tốt hơn. Sản phẩm thô vẫn được làm lạnh từ khi đến cho đến khi chế biến và nhiệt độ được theo dõi trong kho cho đến khi được giao cho khách hàng. Trên bao bì của sản phẩm có ghi ngày “xử lý” để khách hàng biết sản phẩm của họ là tươi.
Việc bổ sung thêm dây chuyền sản xuất tươi có nghĩa là phải cẩn thận hơn với vấn đề an toàn thực phẩm. Carol's Cuts có sẵn các quy trình HACCP và nhân viên đảm bảo chất lượng làm việc toàn thời gian để giám sát và ghi lại các quy trình - điều mà Danner cho rằng là điều cần thiết đối với một nhà chế biến ngày nay.
Ông nói: “Không phải là chúng tôi làm không đúng – mà là do tài liệu.
Có 20 cuốn sách tài liệu về các chứng nhận và kiểm tra khác nhau phải được cập nhật mới nhất và một nhân viên đảm bảo chất lượng được đào tạo có thể ngăn ngừa sai sót tốn kém hoặc bỏ sót các điểm trong quá trình kiểm tra.
Danner nói: “Nó chỉ khiến chúng tôi trở thành một công ty tốt hơn. “Giá không thể là tất cả nữa.”
Tăng trưởng và Hỗ trợ
Mục tiêu của Liberty Fruit Co. – và các bộ phận Mary's Pride và Carol's Cuts - là trở thành một cửa hàng tổng hợp cho khách hàng. Để giúp đạt được mục tiêu đó, Liberty đã trở thành thành viên của Produce Alliance vào năm 2001. Produce Alliance là công ty quản lý chuyên tìm kiếm và phân phối sản phẩm cho khách hàng dịch vụ thực phẩm. Công ty không quan tâm đến sản phẩm tươi, nhưng công nghệ mà Produce Alliance sử dụng đã giúp Liberty giám sát và theo dõi sản phẩm của mình hiệu quả hơn.
“CNTT của chúng tôi đang dẫn đầu đối thủ cạnh tranh,” Danner nói.
Tuy nhiên, việc phát triển một công ty có thể tốn rất nhiều chi phí, vì vậy Arnold và Allen Caviar muốn thận trọng trong việc chi tiêu tiền bạc. Cho đến khi mở rộng Carol's Cuts, Liberty không có nợ và ngay cả các khoản vay mà họ vay để bổ sung cũng là ngắn hạn và chỉ với số tiền cần thiết thấp nhất.
Danner cho biết gia đình Caviar luôn độc lập và tin rằng công ty chỉ nên tiêu số tiền mình có thay vì vay tiền. Tâm lý đó giúp mọi người đưa ra những quyết định sáng suốt, bởi vì mọi thứ đều phải được viết ra giấy và mỗi đô la chi ra đều được lấy ra khỏi kho bạc.
Khi công ty mong muốn phát triển hơn nữa, Danner không nhận thấy điều đó đang thay đổi. Những hạng mục có giá trị lớn như máy móc hoặc nhà cửa có thể cần vay tiền, nhưng chúng sẽ tiếp tục được sử dụng một cách tiết kiệm để giúp Liberty thoát khỏi nợ nần nhất có thể.
Giúp đỡ
Trong tám năm qua, Liberty Fruit Co. đã tổ chức và tài trợ một giải đấu gôn để quyên tiền cho Bệnh viện và Phòng khám Nhi đồng Mercy ở Thành phố Kansas. Việc gây quỹ là một nỗ lực gây quỹ quan trọng đối với Arnold.
Trong vài năm qua, những người chơi gôn đã bay đến từ cả hai bờ biển để tham gia và các nhà tài trợ đã xếp hàng, bao gồm những tên tuổi lớn như Dole Fresh Rau, Gills Onions và River Ranch Fresh Foods. Giải đấu năm ngoái đã quyên góp được hơn 100,000 USD cho bệnh viện, phá vỡ những kỷ lục trước đó và thậm chí là sự kỳ vọng của ban tổ chức. Công ty đặt nhiều hy vọng vào giải đấu năm 2008, sẽ được tổ chức vào ngày 22 tháng XNUMX tại Câu lạc bộ Golf Tiffany Springs ở Thành phố Kansas, Missouri.